Ich mag diese Linsenbolognese sehr gern
Rote Linsen-Bolognese (20 Min Rezept & vegan) - Kochkarussell

 

Mir schmeckt eine Walnuss pilz Bolognese gut.

 

Ich mache sie wie eine klassische Bolognese, nur halt mit eingeweichtem Sojagranulat.
Also Zwiebeln und Sojagranulat in Olivenöl anschwitzen, mit etwas Weißwein/Suppe ablöschen, dann mit etwas Milch einkochen, Stangensellerie + Karotte + Knoblauch + Passata + Gewürze hinzufügen, min 1 Stunde köcheln lassen...

 

Ich auch so, nur noch ein Löfferl geräuchertes Paprikapulver dazu um den leichten Rauchgeschmack vom Speck zu ersetzen und evtl Schuss Rotwein

 

Da les ich gerne mit. Ich hab noch keines gefunden, dass mir wirklich schmeckt....

 

Ich ersetze das Fleisch durch rote Linsen oder Nussmischung oder Sonnenblumenkerne oder Sojagranulat. Mir schmecken alle Varianten, mein Sohn mag wenn schon fleischlos, dann nur Soja. Aber das erste mal mit dem Granulat hat es uns gar nicht geschmeckt. Ich verwende es wie Fleisch (ohne Einweichen) und dann halt mehr Flüssigkeit beim Köcheln.

 

Danke, das werde ich das nächste Mal auch probieren! Für den rauchigen Geschmack hab ich schon öfters Räuchersalz oder die Rauchwürze vom DM genommen, aber da passier es mir schon mal, dass es dann zu salzig wird.

 

Soja Granulat weiche ich vor, dann spüle ich es ab und dann in einer gut gewürzten Brühe nochmal einweichen. So geht der Nachgeschmack gut raus.

Dann mache ich den Rest wie normale Bologneser, übertreibe beim würzen und mit Knoblauch richtig, lange Kochzeit und es wird gut.

Der Fettgehalt vom Fleisch fehlt halt, das ist es, was Bolognese super macht, wenn sich nach längerer Kochzeit das Fett in der Soße ablöst quasi und die Farbe sich ändert, wird der Geschmack richtig gut. Gleich hab ich es daher noch nie hinbekommen.

 

Also Flammkuchen geht gut mit diesen Veggie-Speckwürfel (Billa Plus oder Lidl). Die sind wirklich in Ordnung. Du musst sie nur vorm Belegen schon Mal in Butter anbraten.

Ich vermisse auch wenig so sehr wie meine gute Bolognese. Ich hab auch schon viel Hackersatz probiert, war (für mich) wirklich alles ungenießbar. Linsenbolognese war in Ordnung aber auch nicht so, dass ich es nochmal kochen würde.

 

Ich finde mit Grünkern super! Ist allerdings ein TM Rezept.

 

Flammkuchen esse ich wahnsinnig gerne vegetarisch. Ich belege mit Rahm (salzen/pfeffern), gebratenen Austernpilzen und Broccoli. Wir geben auch Mozzarella drüber. Ich liebe es!

Lg
Chania

 

ich kenne keine echte bolognese - dafür esse ich wohl zu lange schon kein fleisch. ich liebe die unglaublich abgefälschte variante mit veganem faschierten. ich röste dazu viel zwiebeln an, danach kleingewürfeltes gemüse (wirklich viel - damit ist es wohl kaum mehr bologneseähnlich), gieße das mit selbsteingekochter tomatensauce auf, würze viel (kreuzkümmel, salbei, rosmarin, paprika, thymian, chili, ...) und gebe zum schluß nochmals ordentlich knoblauch dazu. das schmeckt uns sehr gut - wesentlich dabei ist aber die qualität der tomatensauce.
dazu essen wir gerne parmesanähnliches oder schafkäseähnliches.

 

wir machen auch oft "linsenspagetti", sicher einfacher als in den online rezepten angegeben:
zwiebel anrösten, klein gestückelte karotten rein, dose linsen rein, fertig. ach ja, würzen. geht echt schnell und schmeckt sehr gut.

 

Ich liebe unser Bolognese Rezept mit gassnz viel wurzelgemüse und verschiedenen Tomaten (datterini, getrocknete in öl, gewürfelte und tomatenmark). Abgelöscht mit Weißwein.

Lt Rezept gehört es mit Fleisch, aber dieses Rezept mach ich meistens vegetarisch. Das viele geriebene wurzelgemüse (ich mach es immer im thermomix) hat genau du richtige Konsistenz. Auch für uns fleischesser

 

Genauso mach ichs auch, nur nehm ich statt dem Sojagranulat inzwischen Sonnenblumengranulat, weil Großtochter kein Soja verträgt. Ich finde, es schmeckt genauso wie meine normale Bolognesesauce.

 

ich reibe mit der gemüsereibe geräucherten tofu. zwiebel und tofu anbraten und dann alles dazu was ich sonst reingeben würde...