also ich mach sie immer im Dampfkochtopf und da "zerfallen" sie schon fast so zart und weich sind sie. Man sagt auch sie werden weicher wenn man sie mit Cognac beträufelt. Das hab ich allerdings noch nie ausprobiert.

 

Ich hab mal gehört, daß das davon abhängt, wie sie geschnitten sind. Wenn sie quer zur Faser geschnitten sind, werden sie innerhalb kurzer Zeit schön weich. Im Supermarkt bekommt man sie leider meistens nur längs der Faser geschnitten (weil die Schnitzel dann schöner ausschauen), aber wirklich weich werden die nie.

Ich hab's auch schon aufgegeben, aber den Dampfkochtopf probier ich noch mal.
Mein Schwager kauft immer Rindfleisch beim Biobauern. Das Fleisch ist nach einer halben Stunde so weich, daß es auf der Zunge zergeht. Nur bei mir klappt das nie

lg, chiana

 

Du musst sie vorher vorsichtig klopfen, dann werden sie weich
Hab mal gedacht ich spar mir das, weils eh dünn waren,wurden leider trotz 2 stündiger Kochzeit totaql zäh.

 

Genau der is es !

 

mum und ich machen sie immer so:

rindschnitzerln klopfen, etwas pfeffern eine seite mit senf einreiben, eine seite bemehlen, in einer pfanne öl heiß werden lassen - schnitzel auf der bemehlten seite scharf anbraten, andere seite bemehlen bis sich das fleisch von selbst vom böden löst, dann umdrehen - bis die zweite seite ebenfalls löst.

fleisch rausnehmen (derweil auf teller)
meine mutter gibt dazu: von dieser suppengemüse tasse reibt sie alles (bis auf den lauch den lasst sie ganz) gibt des ganze in den hefen dazu, röstet es durch gut, gibt ca. 1 EL tomatenmark dazu, gießt mit wasser auf, legt die schnitzerl zurück in den topf, gibtn deckel drauf und lasst das ganze zwei bis drei stunden vor sich hin köcheln.

ebenfalls kommt in den sud: eine zironenschale (stück) 1 EL preißelbeermarmelade.
zitronenschale nur ca. 20 min mitziehen bzw. köcheln lassen.

dann wenn es ans anrichten geht nimmt sie das fleisch wieder raus, püriert die sauce, schmeckt sie noch ab mit salz, pfeffer, suppnewürze, und was ihr noch so in den sinn kommt (zB cayenne), legts fleisch bis zum anrichten wieder zurück.
FERTIG.

die werden nicht zäh und sind ebenfalls die schnitzel vom merk*r.

viel spaß beim nachkochen!

 

Hab Rindschnitzeln gestern vorgekocht und heute ca.20-30min in Kelomat gegeben!

 

Ich machs auch immer im Kelomat, ca. 1/2 Stunde und sie sind butterweich. Früher hab ichs immer im normalen Topf oder in der Pfanne probiert, waren aber nach 2 Stunden noch immer nicht so gut wie im Kelomat.

 

unsre sind auch immer zäh geworden, jetzt kaufen wir nur noch rindsfilet (metro, bzw lidl sind da recht günstig) und das wird ein paar stunden vorher in öl eingelegt. wenns panierte schnitzel sein solln, dann kommt bei uns nur schwein oder huhn auf den tisch.

gruß
romulus

 

Lissy hats genau richtig beschrieben.
wichtig ist das LANGE kochen, immer bedeckt mit flüssigkeit. ja fleisch braucht sicher nur 1 h.

 

Ja das ist der Schnellkochtopf. Ich hab mich jahrelang geweigert, dieses Ding zu kaufen, besitze es auch erst seit dem Winter. Muß aber gestehen, ich bin wirklich begeistert. Er ist sein Geld wert. Rindfleisch, egal ob Schnitzel, Gschnetzelt oder für Gulasch, wird sehr weich. Und das wichtigste es dauert auch nicht lange.

 

ja leg dir einen zu - ich hab ihn von meiner oma geschenkt bekommen und würd ihn nimmer hergeben

rindsschnitzel, gulasch alles innerhalb einer halben stunde fertig und butterweich