Bei uns wird fast nur Sirup getrunken und am liebsten Holunderblütensirup. Jetzt würd ich ihn gern selbermachen und suche ein Rezept bzw. auch andere Siruprezepte zum selbermachen. Hat da jemand ein Rezept ? Und wann genau erntet man die Blüten ?
geht wie Melissensaft: eine große Handvoll Hollerblüten (wenn sie schön blühen pflücken), 3 Liter Wasser, 2 Eßl. Zitronensäure vermischen und 24 Std. stehen lassen. 2 Kg Zucker dazu, kurz erhitzen (nicht kochen) und noch heiß in(Glas) Mineralflaschen füllen.
Ich mach ihn so: (Rezept ist für 5-Liter-Gurkengläser, von denen ich 5 Stück habe) pro Glas: 15 Dolden Hollerblüten 3 kg Kristallzucker 1,5 l Wasser 3 Zitronen in Scheiben 12,5 dag Zitronensäure Zucker in warmem Wasser auflösen, über die restlichen Zutaten im Glas leeren, 34 Tage in der Sonne stehen lassen, dann abseihen und abfüllen
Hab ein anderes Rezept: 40 Blüten 5 kg Zucker 5 L Wasser 10 dag Zitronensäure Zitronenscheiben Zucker in Wasser auflösen, Blüten damit übergießen und 24h stehen lassen (mit Zitronenscheiben); dann Säure hinzufügen, abseihen und abfüllen oder Blüten mit Wasser und Zitronenscheiben ansetzen, am nächsten Tag abseihen und mit Zucker und Zitronenscheiben zum Kochen bringen, abfüllen Meine Schwiemu pflückt die Blüten nur an bestimmten Hollerpflücktagen 10.5. ab 19 Uhr 11.5. bis 23 Uhr 12.5. von 4 - 13 Uhr 20.5. ganztags 27.5. ab 18 Uhr 29.5. ab 14 Uhr 30.5. ganztags gruß shopi
Hier mein Hollundersirup Rezept: 40 Hollunderblüten 4kg Zucker 50g Zitronensäure 2 Zitronen 4 Orangen 2l Wasser Blüten gut waschen und abtropfen lassen, Orangen und Zitronen mit heißem Wasser waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zucker mit Wasser erhitzen bis das Wasser klar wird. Alle Zutaten in ein verschließbares Gefäß geben und zugedeckt 5 Tage stehen lassen. Jeden 2. Tag vorsichtig umrühren. Durch ein Baumwolltuch seiehn und in Flaschen abfüllen. Ergibt ca. 6l Konzentrat, dass man 1:6 verdünnt (je nach Geschmack).
Hallo! Ich machs immer so: Hollersaft (aus Gusto 8/2002) 30-40 Hollerblüten 3 l Wasser 3 geh. EL Zitronensäure 2 Zitronen unbehandelt 3 kg Zucker Die Hollerblüten trocken reinigen, in ein 5 Liter Glas schlichten, Zitronensäure darüber streuen, mit Wasser aufgießen und mit den in Scheiben geschnittenen Zitronen bedecken, das hält die Blüten runter. Das ganze 2-3 Tage kühl stehen lassen, durch ein Tuch seihen und mit dem Zucker aufkochen bis der Zucker aufgelöst und der Sirup klar ist. In peinlich saubere Flaschen füllen und verschließen (z.B. Pago Flaschen m. Schraubverschluss). Die gereinigten Flaschen erhitze ich vorher im Backrohr zur Sicherheit noch ca. 20 Min auf 160°, das zerstört eventuelle Keime. Schraubverschlüsse koche ich mit einem Schuss Essig aus. Saft kühl und dunkel lagern. lg Karin
49.840 Teilnehmer | 669.705 Themen | 15.017.682 Beiträge
Sei dabei! Registriere dich jetzt kostenlos.