1. shopping

    PLUS +

    akay - ich bin am tripp (nachdem ich tonnen von zwetschken eingekocht habe...) und mach jetzt ein paar beiträge auf für weihnachten.
    Das ist der erste.
    Also her mit den "specials" - den "standards" - den "oldies" und "newbies"
    lg
    claudia
     
  2. Mausale

    Mausale Teilnehmer/in

    Die da zählen zu meinen absoluten Favourites:

    Herzoginplätzchen (ca. 90 Plätzchen)

    Zutaten:
    125 g Haselnüsse, 50 g Mandeln, 1 Löffelspitze Zimt, 4 Eiweiß, 1 Prise Salz, 150 g Zucker, 3 gestr. EL Mehl, 50 g Butter, 1 Tafel Halbbitter-Schokolade
    Zubereitung:
    Gemahlen Nüsse und Mandeln mit Zimt mischen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei den Zucker zugeben. Nüsse, Mehl und zerlassene Butter daruntermischen. Häufchen auf ein gefettetes Backblech setzen, bei 170 Grad hellgelb backen. Die Schokolade zerlassen, die kalten Plätzchen damit zusammensetzen.
     
  3. shopping

    PLUS +

    Hier die Kugerln aus dem letzten jahr (hier im forum gepostet)

    Tiramisu-Kugerln

    250g Mascarpone
    100g Butter
    250g zerkleinerte Biskotten
    1Pckg Vanillezucker
    2 EL Löskaffee
    6EL Amaretto

    Zum Wälzen:
    100g Kakao

    Mascarpone, Butter, Biskotten und VZ zusammenrühren, den Löskaffee in Amaretto aufweichen und dazugeben.
    Alles zu einer kompakten Masse rühren und 1/2 Stunde kaltstellen (ich mach’s über Nacht)
    Aus der Masse Kugerln formen und in Kakao wälzen, in Papierförmchen geben und kalt stellen.





    Schoko-Mandel-Trüffel:

    200 g Vollmilchschokolade
    4 El Schlagobers
    50 g Butter
    2 EL geriebene Mandeln
    Prise Zimt oder Lebkuchengewürz

    Schokolade mit der Butter in einem Kochtopf bei wenig Hitze schmelzen, Schlagobers, Mandeln und Zimt dazu, umrühren.
    Über nacht in den Kühlschrank.
    Kugeln formen, in Kakao oder Zuckerstreusel wälzen.

    Raffaelo Kugeln:

    10 dag Butter
    10 dag Staubzucker
    2 P. Vanillezucker
    3 Tafeln weisse Schokolade (je 100 g)
    4 EL Rum
    4 EL Zitronensaft
    20 dag Kokosraspel
    6 dag geschälte Mandeln

    Butter mit Staubzucker u. Vanillezucker schaumig rühren. Schokolade fein reiben. Mit Rum, Zitronensaft und 12 dag Kokosraspel unter die Butter rühren. Von der Masse ca. 60 Häufchen abstechen, jeweils eine halbe (ev. auch ganze) Mandel hineindrücken und mit kühlen Händen zu Kugerl formen. In den restlichen 8 dag Kokos wenden. In einem kühlen Raum aufbewahren.



    Kokoskugeln

    25 dag Margarine
    38 dag Zucker
    13 dag Kokosett
    7 dag Mehl
    1 Pkg. Vanillezucker
    1 EL Kakao
    3 Löffel Rum
    Kokosett zum Wälzen





    Rumkugeln

    25 dag geriebene Walnüsse
    25 dag geriebene Kochschokolade
    20 dag Feinkristalzucker
    2 große Stamperl Rum

    beliebige streusel, zb. zuckerstreusel (bunt), schokoflocken, oder grober kristallzucker

    Nüsse, und Schoko, Kristallzucker und den Rum zu einem glatten Teig verarbeiten (wenn die Masse zu fest ist, bisserl Rum dazu)

    Kugerl formen, und in Streusel wälzen.

    An einem kühlen trockenem Ort 2 Tage lang an der Luft trocknen lassen, dann bleiben sie in einer gut verschlossenen Dose ca. 3 Wochen haltbar.
     
  4. dorislea

    dorislea Teilnehmer/in

    yammyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy :D
     
  5. Punktchen

    Punktchen schutz-be-engelt

    und ich bin jetzt super unverschämt und bitte euch: WER HAT - könntet ihr fotos dazu reinstellen!! ?????? ;) :rolleyes:
     
  6. hek

    hek vorwiegend heiter
    PLUS + VIP

    unsere vanillekipferl:

    25 dag mehl
    21 dag butter
    10 dag weiß(!) geriebene mandeln
    7 dag staubzucker

    mürbteig abbröseln, im kühlschrank 1/2 stunde rasten lassen (und dazwischen immer wieder, wenn der teig zwischen den kinderfingern zu warm und dann zu bröselig wird )
    kipferl formen

    bei 180° backen, in staub/vanillezuckermischung wuzzeln..

    mmmmmmmmmmmmhmmmmmmmmmmmm :)
     
  7. Punktchen

    Punktchen schutz-be-engelt

    aaalso:


    cornflakesküsschen


    100 g kochschoko
    150 g milchschoko
    1 pkg vanillezucker
    1 EL margarine
    100 g kokosfett
    150 g cornflakes

    schokoladen über dampf schmelzen, restl. zutaten (außer cornflakes) dazu - schmelzen.

    cornflakes zum schluss unterheben, masse in papiermanschetten füllen und erkalten lassen.


    einfache schokokekse (für schokoherzen, z.B.)

    (daraus steche ich entweder kleine sterne aus, die ich dann mit "schokoladefäden" überziehe oder ich klebe ausgestochene herzerl (so à la linzerräder - mit loch in der oberen schicht) mit roter marmelade zusammen und zuckere leicht)

    125 g weiche butter
    1 ei
    75 g staubzucker, vanillezucker
    250 g mehl
    50 g kakao
    1/2 TL backpulver

    fett cremig rühren, ei und zucker dazu - mehl, kakao und backpulver mischen - und alles zu glattem teig verrühren. etwa eine halbe stunde in folie gewickelt kalt stellen und rasten lassen.

    irgendwas ausstechen und bei 175° 8 bis 10 minuten backen
     
  8. Ulli0271

    Ulli0271 Teilnehmer/in

    Möcht nur anmerken, dass die Tiramisu und die Raffaello Kugeln der absolute HAMMER sind!!! ein Wahnsinn!!!
    ulli
     
  9. raffaello

    raffaello Gast

    Die waren bei uns in der ganzen Family, samt Oma´s und Opa´s der Renner! (und die Tiramisukugeln von shopping ;) )

    Raffaello Pralinen

    Zutaten für Portionen
    125 ml Sahne
    200 g Schokolade, weiße
    50 g Palmfett, langsam schmelzen lassen
    1 Prise Salz
    125 g Kokosraspel, zum Wälzen

    Alle Zutaten vermischen und kalt stellen. Danach Kugeln formen und in Koskosraspel wenden. In Papierförmchen setzen und kühl lagern.


    lg
    raffaello

    p.s.: habe eine tolle site gefunden wo man auch gute rezepte findet : http://www.chefkoch.de/
     
  10. tricky

    tricky Teilnehmer/in

    diese tiramisukugeln schauen einfach :p aus --- bitte, was soll ich dann im jänner noch anziehn? :confused:
     
  11. dorislea

    dorislea Teilnehmer/in

    ich menge in diese cornflakeshäufchen-masse auch manchmal aranzini od/und zitronat rein... geht auch mit weisser schoki!

    noch ein tipp... schoki mit kokosfett nicht zu heiss kochen lassen!!!!
     
  12. Punktchen

    Punktchen schutz-be-engelt

    ja, das kann auch gut sein (florentiner ähnlich, gel?!)

    ich lass die schokimasse gar nicht kochen - ich schmelze alles ganz langsam zusammen und fertig.
     
  13. Punktchen

    Punktchen schutz-be-engelt

    was ist bzw. wo bekommt man "palmfett"?? :confused:
     
  14. dorislea

    dorislea Teilnehmer/in

    @pünktchen... ja, schmecken wie florentiner... nursind sie billiger :D

    sagt einmal, die raffaello-kugeln, da steht sahne ... schlagen od flüssig?
     
  15. dorislea

    dorislea Teilnehmer/in

    ist das nicht ceres?
     
  16. Punktchen

    Punktchen schutz-be-engelt

    aha.. von der "kokospalme" also?!??



    ein florentinerrezept hab ich auch, wenn es jemand haben mag.
     
  17. BrigitteS

    VIP

    Hallo!

    Ich hätt gern das Florentinerrezept, bitte schön!

    lg,
    Brigitte
     
  18. Punktchen

    Punktchen schutz-be-engelt

    dinkel-florentiner

    2 EL honig
    3 EL kaffeerahm erwärmen und verrühren

    60g mandelplättchen
    60 g rosinen
    30 g zitronat
    30 g aranzini alles dazu, erwärmen (aber nicht kochen) - abkühlen lassen

    100 g dinkelflocken darunter mischen.

    masse zu häufchen formen, auf Backpapier ca 1 stunde bei 100° trocknen lassen

    100 g schoko schmelzen und die unterseite der florentiner eintauchen.
     
  19. Bald3erMama

    Bald3erMama Teilnehmer/in

    beide gehören jedes jahr dazu!

    rezepte hab ich von meiner oma!!

    hausfreund

    25 dag zucker, 5 eier, 20 dag haselnüsse, 20 dag schokolade, 20 dag rosinen, 20 dag mehl

    zucker und ganze eier schaumig rühren. feingeschnitte nüsse, rosinen und geriebenen schokolade einrühren. mehl unterheben.

    masse auf ein backblech streichen.

    im vorgeheizten rohr bei 180 grad ca. 40 minuten backen.



    nussecken

    30 dag mehl, 15 dag butter, 1 backpulver, 10 dag zucker, 2 eier, 1 pkg. vanillezucker

    belag: 15 dag butter, 15 dag zucker, 1 vanillezucker, 5 el wasser, 10 dag walnüsse.

    alle zutaten zu einem teig verkneten und auf ein blech ausrollen.

    butter, zucker, vanillezucker, wasser ein einen topf geben und aufkochen lasse. dann nüsse dazugeben und ordentlich durchrühren. die masse abkühlen lassen.

    anschließend die kalte masse auf den teig streichen und bei 180 grad ca. 30 minuten backen.


    lg
    sandra
     
  20. shopping

    PLUS +

    hat noch jemand das rezept von diesen göttlichen schokoorangenkipferln - das war ein rezept von sope....
     

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