Schlagobers aufschlagen, erdbeeren pürieren, zucker nach mass und etwas zitronenschale...

Schlagobers Banane honig und mandelsplitter

Mit Malagawein funkt es auch, einzig den Alkohol etwas einfrieren davor, das schafft sonst die eismaschine nicht... nur eben anfrieren nicht durchfrieren sonst hast du eiskristalle

 

Im Prinzip kannst du immer einen Teil des Schlagrahms durch Joghurt ersetzen.


Hier aber noch zwei Rezepte, gehen beide natürlich auch in der Eismaschine:

Griechisches Zitronen-Joghurt-Eis (von hier aus dem Forum)

500g griechischer joghurt
125g zucker
6EL zitronensaft
abgeriebene schale 1/2 biozitrone
150g schlagrahm

joghurt glattrühren, zucker zitronensaft und schale unterschlagen, bis sich der zucker gelöst hat. schlagrahm unterheben. fertig. einfrieren, und am besten vorm essen kurz in den kühlschrank stellen, dann wirds schön cremig.


Himbeer-Kokos-Eis

210 g tiefgekühlte Himbeeren, angetaut
2.5 dl Kokosmilch
50 g Puderzucker
0.5 EL Zitronensaft
100 g Meringue-Schalen, zerbröckelt
1 dl Vollrahm, steif geschlagen

Himbeeren mit Kokosmilch, Puderzucker und Zitronensaft pürieren, durch ein Sieb streichen, Meringues und Schlagrahm darunterziehen, zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren, dabei 3-mal durchrühren

Meringue nennt man bei euch glaube ich Baiser? Bin aber nicht sicher... Kann man aber eh auch weglassen.

 

mhm hört sich lecker an!

"Schlagrahm unterheben" beim zitroneneis -- den geschlagenen?
Will dieses eis gleich heute probieren!
LG

 

Ja genau!

 

Ich wollte schon längst mal dieses Rezept hier ausprobieren, bin aber noch nicht dazu gekommen:

http://www.azukibohnen.de/eis.php

 

Dein Thread war mir Anlass, das Rezept endlich tatsächlich auszuprobieren .

Ich habs ein bisschen abgekürzt und die fertige Mischung nicht noch einmal aufgekocht, sondern den Zucker zu den lauwarmen Bohnen dazu gegeben (hab mehr Bohnen gemacht, für eine weitere Speise), alles etwas stehen gelassen und die fertige Mischung einfach ausgiebig mit dem Pürierstab püriert und eingefroren (ich hab keine Eismaschine und entsprechend ab Einfrieren halbstündig gerührt).

Außerdem bin ich eher der pi mal Daumen Typ und habe keine Waage verwendet. Entsprechend kann ich zu den exakten Mengenangaben keine Aussage treffen.
Aaaaber, das Ergebnis ist echt gut geworden . Also wer den Azukibohnengeschmack mag und auch Kokos mag, ist das Eis echt eine tolle Sache.
Ich würde es allerdings eher als Sorbet essen - also nicht komplett durchgefroren. Wir haben das Eis vorm Essen immer etwas stehen gelassen, sodass es leicht angetaut war. Es kommt der Geschmack besser durch, finde ich, wenn es nicht komplett durchgefroren ist.
Ach ja, es hat in unserer Familie allen gemundet. Auch dem Mann und den (zeitweise ziemlich hagligen) Kindern .

 

Fürs Zitroneneis hätte ich noch eine Variante.
Gib Basilikum dazu.
Ich hab letztens in einer Eisdiele Zitronen-Basilikum-Eis gegessen und war begeistert wie gut das zusammenpasst.

 

Erdbeer-Basilikum ist auch fein.

 

Dieses Eis ist echt ein Hammer. Habs heute ausprobiert. Und schon einen Teil der Masse verschnabuliert, bevor sie überhaupt in den Tiefkühler kam . Eis ist hammerguat und total cremig.

 

google mal nach "nicecream"
das ist eis mit reifen bananen als creme- und zuckerbasis. also statt schlagobers und zucker werden nur bananen genommen. ich habe selbst einmal eis aus gefrorenen bananen gemacht und war erstaunt wie cremig ein eis aus nur einer zutat sein kann.

 

Ich weiss, so geht es mir auch immer damit . Schön, dass es dir so gut schmeckt!