1. Laluna100

    Laluna100 Gast

    Hallo,

    kann mir wer Spitzen-Rezepte für Fondue oder Raclette Saucen
    weitergeben? oder auch Bücher empfehlen?


    Danke
     
  2. Schoko

    Schoko Teilnehmer/in

    Anbei ein paar von den klassischen Saucen - vielleicht ist ja was dabei.


    Sauce Tartare
    Mayonnaise PLUS
    • Essiggurkerln (gehackt)
    • Petersilie (gehackt)
    • (Zwiebel gehackt) bei Sofortverbrauch
    SAUCE VERTE
    Mayonnaise PLUS
    • Spinat, Brunnenkresse, Petersilie, Estragon (blanchiert püriert)
    SAUCE COCKTAIL
    Mayonnaise PLUS
    • Kren
    • Ketchup
    • Cognac
    • Geschlagenes Obers
    • Ztronensaft
    SAUCE SUEDOISE
    Mayonnaise PLUS
    • Kren
    • Orangensaft
    • Orangenzesten
    • Apfelpüree
    SAUCE TYROLIENNE
    Mayonnaise PLUS
    • Essiggurkerln, Kapern, Petersilie (gehackt)
    • (Zwiebel gehackt ) bei Sofortverbrauch
    • Ketchup
    • Paradeiser (enthäutet klein gewürfelt)
    SAUCE REMOULADE
    Mayonnaise PLUS
    • Essiggurkerln, Kapern, Petersilie, Sardellen (gehackt)
    CURRY SAUCE
    Sauerrahm, etwas flüssigen Süßstoff und etwas Currypulver verrühren
     
  3. Danili1980

    Danili1980 Tomatensüchtige

    Wir machen immer ne Teufelssauce und ne Currybananensauce dazu.

    Teufelsauce:
    Joghurt, Sauerrahm, geh. Zwiebel, Knoblauch, Ketchup, Tabasco, Salz und Pfeffer.

    Currybananensauce:
    Joghurt, Sauerrahm, 1 zerdrückte Banane, Curry nach Geschmack, 1 EL Honig, Salz und Pfeffer

    lg:wave:
     
  4. Zwergal

    Zwergal Zwergalmama

    Knoblauchsauce: einfach nur Sauerrahm glatt rühren und dann noch Knoblauch rein pressen.

    Schnittlauchsauce: Sauerrahm, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Knoblauch gut verrühren

    Kren mit Preiselbeermarmelade, schmeckt sehr gut...
     

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