Mit Kernöl, rohen Zwiebeln und Salz

 

Die Zutat ist Senf ...

 

Ein klein wenig Gurkerlessig macht's bei mir perfekt.

 

Kleingeschnittene Zwiebeln mit etwas Mayonnaise, gehackten Gurkerln + Gurkerlsaft, Salz, Pfeffer,
Senf und Sauerrahm vermischen.
Die gekochten und blättrig geschnittenen Kartoffeln unterheben und das Ganze mit heißer Gemüsebrühe übergießen.
Gut durchmischen, ev. noch etwas nachwürzen und mit kleingeschnittenem Schnittlauch oder Kresse servieren.

 

http://www.chefkoch.de/rezepte/1231931228220006/Omas-echter-Berliner-Kartoffelsalat.html

 

Wichtigste Zutat: Gemüsebrühe.

 

Ich mach ihn so:
Erdäpfel kochen.
Inzwischen Zwiebel fein hacken, ebenso wie ein wenig Knoblauch.
Die gekochten Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und noch heiß mit Apfelessig, Kernöl, Salz, Zwiebel und Knoblauch verrühren.
Abkühlen lassen.
Und dann mische ich gerne direkt vor dem Servieren noch Vogerlsalat darunter. Je nach Geschmack kommen dann noch Essig, Öl und Salz dazu.

 

ich mach ihn mit suppe, in die suppe geb ich viel zwiebel, den ich ein bissl mitdünsten lasse, helles öl (obwohl ich sonst der totale kernöljunkie bin), apfelessig, salz pfeffer

dazugeben tu ich nichts, keine ahnung, wieso

 

Und nicht sparsam sein mit Senf!

 

Neben der klassischen Version (nur leider ohne Zwiebel) mache ich diese Variante sehr gerne, meist ohne Spargel: https://deliciouslyella.com/the-best-potato-salad/ (Erdäpfel + Avocado + Frühlingszwiebel)
oder mit Gurkerl Senf im Dressing + hartgekochte Eier

 

Ich mache die Sauce mit Brühe und leichter Mayonaise.

Gebe ab und zu kleingehackte Kapern in die Sauce oder Maiskörner

 

Kartoffelsalat mit Mayo... ui...

Also dass ist eines der wenigen Sachen die ich absolut nicht mag.

Kartoffelsalat mit Essiggurken, mit Speck, von mir aus sogar leicht suess mit Fenchel und Dille zb. für Fisch, aber Mayo (ich könntet mich jagen damit).

 

Meine Oma macht meinen Favoriten.... mit selbstgemachter Mayo, Karottenstückchen, Essiggurkerl und Erbsen...

 

Das finde ich mal ungewöhnlich, klingt sehr gut.

Bei uns kommt auch nur Gemüsebrühe, ein bisserl Senf und natürlich viel Zwiebel rein. Im Winter Vogerlsalat dazu, im Sommer viel Schnittlauch.

Das mit den Kapern muss ich probieren, ich liebe Kapern.

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Senf ist (neben Zwiebeln) für mich auch das Wichtigste beim Kartoffelsalat. Leider kann ich Zwiebeln nicht so gut vertragen.
Ich gebe die Zwiebel immer in das Öl-Essig-Gemisch, dann den Senf und Salz dazu, das ganze lasse ich etwas ziehen.

Meine Schwie macht ihn mit Salatmayonaise, hart gekochten Eiern und Suppenbrühe. Das schmeckt mir schon auch, aber ist irgendwie süßlich und ich vermisse dabei die säuerliche Note.

 

Da kenn ich noch eine erweiterte Variante, ist mein Lieblingsalat:

fein geschnittene Radischen (Stifterl) untermischen.

 

Entweder den Zwiebel mit heißem Wasser übergießen oder ca. 15 Sekunden in kochendes Wasser geben.

 

Ich vertrag Zwiebeln leider in keiner Variante so wirklich, hab schon alles mögliche ausprobiert.
Muss den immer aus dem Essen rausfitzeln oder hoffen, dass ich keine Bauchschmerzen bekomme.