Ich nehm immer das auf dem Mascarponebecher drauf und es schmeckt mir von allen Tiramisus rundum auch tatsächlich am Besten.

 

Ganz ehrlich - ich mach meist das Rezept das auf den Biskotten hinten drauf ist

Und wenn ich will, dass das Ganze einen schönen Stand hat, dann geb ich ein bissel Gelatine hinein. Oder, eine weitere Möglichkeit um das Zerstören beim Herausheben zu verhindern: ich schichte es in hübsche Schälchen, gleich portionsweise. Wichtig ist für mich auch Cointreau - ich steh auf diese Orange/Kaffeekombi. Amaretto od. Rum mag ich nicht so gern.

Gutes Gelingen!

 

40g staubzucker mit 4 dottern cremig rühren. 1 großen becher mascarpone unterrühren. in einer zweiten schüssel 4 eiklar steif schlagen, 20g kristallzucker langsam einstreuen. den schnee vorsichtig unter die mascarponecreme heben.

kaffee mit einem schuss rum (nach geschmack keinen oder mehr) mischen, biskotten darin tränken und in einer auflaufform aufschichten. ich mach meist 3 lagen biskotten und 3 schichten creme.

mindestens 4 stunden kalt stellen.

schneiden, aufs teller, mit echtem kakao bestreuen und geniessen.

kann man auch portionsweise in kleine schälchen schichten, es hält aber (wenn man vorsichtig ist) auch so gut die form.

ich hab das rezept aus italien mitgenommen. uns schmeckts so am besten.

 

ich nehme an, dass das problemlos geht.

 

Das Rezept von den Manner biskotten finde ich am besten
Findet man glaub ich auch im Netz

 

ich machs mit quimiq - und ohne ei, wichtig ist kaffee und rum.
das rezept ist auf der quimiqu-packung drauf.

 

im echten tiramisu gehört eigentlich nur ganz wenig marsala in der crema masarpone...die biskotten werden in mokka getunkt

wir machens so:
2 eier
ein dotter
130gr zucker
500gr mascarpone
300gr biskotten
kalter espresso
kakaopulver (bitter) zum bestreuen (ich weiss nicht mehr, wie das auf deutsch heisst..aber jedenfalls echter kakao..kein benco etc..)

eier, dotter und zucker schaumig schlagen (5-8min gut aufschlagen)
dann langsam die mascarpone unterheben.
biskotten schnell in espresso tunken...
dann tiramisu aufschichten
biskotten-creme-bskotten-creme
mit frischhaltefolie abecken und ein paar stunden (ich lass es über nacht) in den kühlschrank
vor dem servieren reichlich kakaopulver drauf.

marsala lass ich wegen meinem kind weg.
wenns ganz original sei soll, dann statt den 2 eier, ein dotter einfach 6 dotter nehmen..das wird dann halt auch ziemlich schwer
wenns pasteurisiert sein soll, dann das zucker, eier, marsala gemisch auf 82° erhitzen (bei mir macht das der thermomix)..weg vom feuer wenns anfängt wellen zu schlagen wenn man auf den löffel bläst.

 

ich machs mit mascarpone patisseriecreme, ohne ei und tunke die biskotten in espresso, der mit ein bissl karamelllikör versetzt wurde, dafür verzichte ich auf den bitteren kakao obendrauf

 

Da bei uns immer viele (kleine) Kinder mitessen, mache ich meistens das Tiramisu von Cremefine (ohne Ei - den Rum lass ich auch weg). https://www.gutekueche.at/tiramisu-mit-cremefine-ohne-ei-rezept-4747

 

ihr wissts aber schon, dass die ganzen "abgewandelten" rezepte hier in etwa so sind, als wenn ich sage
ich mach schweinsbraten mit knödel und sauerkraut, nur halt vegan ohne fleisch und statt knödel polenta und ausserdem rotkraut. sicher lecker aber kein echtes tiramisu

 

mascarpone kommt ja eh rein.
mir ist wichtig, dass ich keine rohen eier dabeihabe.

 

das macht ja nichts.
es geht darum, was halt jeder für sich gut findet.

die meisten übernommenen gerichte werden ja verändert und angepasst.,

 

Ich würd sowieso kein Tiramisu machen, wenn Kinder mitessen

 

hier in italien gibt es ja auch als dessert "mascarpone"..was eigentlich nur die creme ist. daher mach ich dann bzw schwiegertiger für meine tochter ein glas mit crema mascarpone und schokosplitter rein und für die erwachsenen echtes tiramisu...eier sind kein problem, weil sie von meinen eigenen hühner kommen..frischer könnten sie nicht sein

 

Eh, mir gings um Espresso und Alkohol(aroma).