1. shopping

    PLUS +

    okay - ich bin am tripp (nachdem ich tonnen von zwetschken eingekocht habe...) und mach jetzt ein paar beiträge auf für weihnachten.
    Das ist der erste.
    Also her mit den "specials" - den "standards" - den "oldies" und "newbies"
    lg
    claudia
     
  2. shopping

    PLUS +

    und hier die rezepte aus dem forum, die letztes jahr einen wahren hype ausgelöst haben:


    orangenlikör

    1/2 l branntwein oder rum
    die schalen von 3 orangen (klaro, ungespritzt), die weisse haut entfernen
    2 stangen zimt
    1/2 tl gewürzanis (mag ich nicht, ich nehme lieber sternanis und nelken....)
    500 g zucker
    1/2 l wasser

    alle zutaten ausser wasser und zucker mischen, in eine flasche oder glasgefäss geben und gut verschlossen 8 tage stehenlassen.

    aus wasser und zucker einen sirup zubereiten, bis er fäden zieht (holzlöffel verwenden). erkalten lassen.

    den branntwein durch ein stoffsieb (oder ein tuch) giessen und den zuckersirup beimischen.

    gut verschlossen in flaschen aufbewahren. je älter der likör wird, desto besser schmeckt er. man kann ihn aber auch sofort geniessen.

    GUTES GELINGEN!

    ______________________________________________________________________________________________________________________





    Rotweinlikör

    1 l Wein (Blaufränk. od. Merlot)
    1/2 l Rum
    1/4 l Weingeist
    800 g brauner Kandiszucker
    1 Pkg. Vanillezucker

    Alle Zutaten vermischen,unter ständigem Rühren leicht erwärmen bis sich der Kandiszucker aufgelöst hat.

    In Flaschen füllen und fertig.

    _______________________________________________________________________________________________________





    Eierlikör (einfach)


    Das Rezept:

    7 Eigelb
    200g Puderzucker
    schaumig rühren

    2P Vanillezucker
    2 Becher Sahne (ohne Stabilisator)
    langsam zugeben

    100ml Weingeist(90:wacky:
    langsam unterrühren

    Eierlikör einige Zeit stehen lassen,
    dann entfaltet er sein ganzes Aroma!





    ___________________________________________________________________________________________________



    Nougatlikör

    500 g Zucker
    500 ml Milch
    200 ml Weingeist, 96% (Apotheke)
    150 g Nougat (Nußnougat), dunkel
    50 g Schokolade, Bitter
    1 Stange/n Zimt
    2 Ei(er), davon das Eigelb
    250 ml Sahne

    ZUBEREITUNG
    Milch, Zucker und Zimtstange zum Kochen bringen und dann das kleingeschnittenen Nougat und die Schokolade darin auflösen. Die beiden Eigelb mit 2 EL Zucker verrühren und einen Schöpflöffel heiße Nougatmilch dazurühren und zur restlichen Milch geben. Wenn alles etwas abgekühlt ist die Sahne dazurühren und nach völligem erkalten den Weingeist dazugeben. Durch ein Sieb gießen und in Flaschen abfüllen.
    Nicht im Kühlschrank lagern, sonst wird der Likör zu zäh.
     
  3. zuza

    VIP

    *grins*
    orangenlikör aus gomera von zuza:)
    freut mich, dass euch so gut geschmeckt hat.

    aus
    http://elternforum.hebammen.at/showthread.php?t=19469

    und von tintanella)
    PUNSCH

    4 unbeh.zitronen
    1 vanillestange (auskratzen)
    2 sternanis
    4 nelken
    1 zimtstange
    2 cm ingwer (geplattelt)
    500g zucker
    1/4 l wasser
    0,7 l rum (38:wacky:

    2 zitronen hauchdünn abschälen
    alle 4 zitronen auspressen
    saft, schale und gewürze in ein glas geben
    zucker und wasser 2 minuten köcheln, dann erkalten lassen
    rum und den erkalteten sirup zur gewürzmischung geben und ziehen lassen
    --------------------------------------------------------

    ich habs gestern gemacht, heute probiert und was soll ich euch sagen... ein gedicht von einem punsch!!!
    das gute daran:
    man hat immer punsch verfügbar, weil mengenmässig ist´s ja recht ergiebig, auch als geschenk super geeignet!!

    gebrauchsanweisung:
    macht euch einen schönen tee, giesst einen schluck (je nach geschmack mehr oder weniger) von diesem teufelszeug dazu
    und verfeinern kann man das ganze noch mit einem schlückchen -frisch gepressten- orangensaft. voilà.

    ich hoffe, es schmeckt euch so wie mir!!!
    lg, sonja


    aus:
    http://elternforum.hebammen.at/showthread.php?t=17689&page=1


    und

    Schlehenlikör


    500 g Schlehen
    500 g Zucker
    500 ml Wasser
    1l Obstschnaps

    Schlehen gründlich waschen, im Mörser zerkleinern. Kerne entfernen. Zucker in kochendes Wasser einrühren, auflösen und abkühlen lassen. Mit einem hal*ben Liter Obstschnaps vermi*schen. Über die zerkleinerten Früchte gießen. Mischung fünf Tage kaltstellen. Danach ab*seihen, einmal kurz aufkochen und abkühlen lassen. Restlichen Obstschnaps zugießen, in Fla*schen füllen und kühl aufbewah*ren. Nach vier Wochen Lagerung hat der Likör sein volles Aroma erreicht.


    lg
     
  4. Hat auch wer zufällig ein Punschrezept ohne Alkohol für rote Kindernasen in petto ?

    Danke auch hier !
     
  5. Punktchen

    Punktchen schutz-be-engelt

    toller thread :) !!
     
  6. MariaA

    MariaA Teilnehmer/in

    Den habe ich voriges Jahr gemacht. Es war ein Hammer!!
     
  7. Georgina

    Georgina Teilnehmer/in

    Ich auch - war DER Heuler. Mir ist dann noch ein Fläschchen übrig geblieben. Ich verwende den Punsch jetzt bei Rezepten statt Rum - köstlich.
     
  8. dieManu

    dieManu Teilnehmer/in

    VIERKANTER


    von allen Zutaten die gleiche Menge nehmen :)

    1 Teil Rum (38:wacky:
    1 Teil Korn
    1 Teil Rotwein
    1 Teil Johannesbeersirup (oder Himbeer)

    superlecker :)
     
  9. asti

    asti Teilnehmer/in

    ? Eh? Wie gehts mit dem Vierkanter weiter.

    Zutaten zusammenmischen, und dann? kochen oder stehen lassen?

    Bitte um Hilfe

    asti
     
  10. dieManu

    dieManu Teilnehmer/in

    einfach zusammenschütten und gleich genießen ;) :D

    wir habens heute mit Himbeer-Sirup gemacht, urlecker *schlürf*
     
  11. dieManu

    dieManu Teilnehmer/in

    hier ist eines, welche ich noch nicht ausprobiert hab:

    Heidelbeerlikör

    300 gr. Heidelbeeren
    150 gr. Zucker (am besten brauner Kandiszucker)
    4 cm Rum
    1 Flasche Korn oder Wodka (0,7 Liter)
    1 Zimtstange

    Heidelbeeren gründlich waschen und auf Küchenkrepp gut abtrocknen.
    Zusammen mit dem Kandiszucker in einer Flasche mit weitem Hals füllen, Zimtstange und Rum dazu und alles mit dem Korn oder Wodka übergiessen.
    Gut verschliessen und etwas schütteln.
    An einem kühlen Ort für ca. 6-8 Wochen durchziehen lassen und anschließend durch ein feines Sieb abgiessen und durchstreichen
    (Fruchtmus kommt wieder zum Likör)

    Kaffeebohnen-Likör

    1 Flasche Korn
    60 Kaffeebohnen
    1 Päckchen Vanillinzucker
    6 Eßlöffel Zucker

    Alles in eine größere Flasche füllen, jeden Tag einmal kräftig schütteln.
    Nach 1 Woche in eine schöne Karaffe umfüllen und 4 Wochen stehen lassen. Danach nur noch genießen.
     
  12. asti

    asti Teilnehmer/in

    Hab auch zwei leckere Liköre.


    UHUDLERLIKÖR
    2 l Uhudler
    1/2 l Rum 38%
    1/4 l Weingeist
    30 - 40 dag Feinkristallzucker
    2 Pkg. Vanillezucker
    3/8 l Weichselextrakt (wenn nicht greifbar, hat auch gut mit Happy Day Amarena-Kirsch-Saft geschmeckt)

    Zubereitung:
    Zucker mit Vanillezucker in Uhudler aufkochen, auskühlen lassen. Weingeist, Rum und Weichselextrakt dazugeben, aufrühren und in Flaschen abfüllen.



    BIRNENLIKÖR

    1 kg reife Birnen, entkernt, geschält, zerdrückt,
    400 ml Wodka (50:wacky:
    200 ml Schnaps (Branntwein)
    22,5 dag Feinkristallzucker
    1 TL Orangenschale ungespritzt
    1 TL Zitronenschale ungespritzt

    Zubereitung:
    Aus Zucker und Wasser einen Sirup bereiten. Auskühlen lassen. Birnen, Orangen- u. Zitronenschale (ohne das Weisse) in große Flaschen füllen, mit Sirup, Branntwein, und Wodka begießen.
    Gut verschliessen und an einem warmen, dunklen Ort 2 Wochen stehen lassen.
    Durch ein Sieb gießen, wieder in die Flasche füllen und nochmals 2 Wochen ziehen lassen. Nochmals sieben, in Flaschen abfüllen und vor dem Genuss noch ein paar Wochen an einem dunklen Ort reifen lassen.
    Dann kommt erst das Geniessen.
     
  13. MundM

    MundM Teilnehmer/in

    Bitte diesen Beitrag bis Weihnachten ad Oberfläche halten :) danke
     
  14. shopping

    PLUS +

    mach ich eh :D
     
  15. so-m

    so-m unangepaßt, immer ehrlich

    1/4 l starker schwarzer Tee
    1/8 l Rum
    1/8 l Orangensaft
    50 g Kristallzucker
    3 Orangenscheiben (unbehandelte Schale)
    3 Körner Piment
    2-3 Gewürznelken
    2 Sternanis

    Tee, Rum und Orangensaft einkochen. Sämtliche andere Zutaten zugeben und darin ziehen lassen. Noch heiß in sterile Flaschen füllen und sofort verschließen

    Mit Wasser verdünnt ist der Sirup ein tolles Getränk, kann auch zum Verfeinern von Desserts verwendet werden
     
  16. so-m

    so-m unangepaßt, immer ehrlich

    1/2 l Wasser
    500 g Kristallzucker
    2 Vanilleschoten
    1 TL Lebkuchengewürz
    1 Prise Zimt

    Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen. Wasser, Zucker, Vanillemark und ausgekratzte SChoten etwa 5 Minuten kochen, danach auskühlen lassen. Lebkuchengewürz und Zimt einrühren und in Flaschen abfüllen. Gut verschlossen aufbewahren.

    Zur Weiterverarbeitung in Eis, Kompott und allen möglichen Desserts
     
  17. so-m

    so-m unangepaßt, immer ehrlich

    500 ml Milch
    250 g Kristallzucker
    1 EL Vanillezucker
    7 Eidotter
    250 ml weißer Rum (54 % Vol.)

    Milch mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezukcer aufkochen und vom Herd nehmen. Restlichen Zucker mit den Eidottern schaumig rühren und anschließend mit der Milch verrühren. Über Wasserdampf so range rühren bis eine leichte Bindung entsteht (= zur Rose abziehen). Etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb seihen. Mit dem Mixstab nach und nach den Rum einarbeiten. In Flaschen füllen und gut verschlossen kühl lagern
     
  18. so-m

    so-m unangepaßt, immer ehrlich

    0,5 l Wasser
    1 Beutel Früchtetee
    110 g Kandiszucker oder brauner Zucker
    etwas Zimtrunde
    1 Nelke
    Saft von 2 Orangen und von 4 Mandarinen

    Wasser mit Zucker, Zimt , Nelken, dem Fruchtsaft und dem Teebeutel aufkochen lassen und bis zur gewünschten Intensität ziehen lassen. Mit Orangenscheiben garnieren
     
  19. so-m

    so-m unangepaßt, immer ehrlich

    0,5 l Wasser
    0,5 l Süßwein (z.B. Auslese)
    2 Stück Sternanis
    6 Körner Kardamon
    1 kleines Stück Zitronengras
    4 EL Rohrzucker (nach Bedarf auch mehr)

    Wasser, Süßwein und die Gewürze vermischen und aufkochen lassen. Dann 15 Min. zugedeckt ziehen lassen. Abseihen, ev. etwas nachsüßen.
     
  20. so-m

    so-m unangepaßt, immer ehrlich

    0,75 l Milch
    0,25 l Schlagobers
    6 cl Cointreau
    geriebene Schale von 3 ungespritzten Orangen
    100 g braune Milchschokolade

    Milch mit Schlagobers aufkochen, Milchschoko und Cointreau einrühren. Zirka 2/3 der Orangenschalen dazugeben. In Gläser abfüllen und mit den restlichen Orangenschalen (und ev. einer Schlagobershaube) garnieren
     

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