Hallo, kann mir wer Spitzen-Rezepte für Fondue oder Raclette Saucen weitergeben? oder auch Bücher empfehlen? Danke
Anbei ein paar von den klassischen Saucen - vielleicht ist ja was dabei. Sauce Tartare Mayonnaise PLUS Essiggurkerln (gehackt) Petersilie (gehackt) (Zwiebel gehackt) bei Sofortverbrauch SAUCE VERTE Mayonnaise PLUS Spinat, Brunnenkresse, Petersilie, Estragon (blanchiert püriert) SAUCE COCKTAIL Mayonnaise PLUS Kren Ketchup Cognac Geschlagenes Obers Ztronensaft SAUCE SUEDOISE Mayonnaise PLUS Kren Orangensaft Orangenzesten Apfelpüree SAUCE TYROLIENNE Mayonnaise PLUS Essiggurkerln, Kapern, Petersilie (gehackt) (Zwiebel gehackt ) bei Sofortverbrauch Ketchup Paradeiser (enthäutet klein gewürfelt) SAUCE REMOULADE Mayonnaise PLUS Essiggurkerln, Kapern, Petersilie, Sardellen (gehackt) CURRY SAUCE Sauerrahm, etwas flüssigen Süßstoff und etwas Currypulver verrühren
Wir machen immer ne Teufelssauce und ne Currybananensauce dazu. Teufelsauce: Joghurt, Sauerrahm, geh. Zwiebel, Knoblauch, Ketchup, Tabasco, Salz und Pfeffer. Currybananensauce: Joghurt, Sauerrahm, 1 zerdrückte Banane, Curry nach Geschmack, 1 EL Honig, Salz und Pfeffer lg
Knoblauchsauce: einfach nur Sauerrahm glatt rühren und dann noch Knoblauch rein pressen. Schnittlauchsauce: Sauerrahm, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Knoblauch gut verrühren Kren mit Preiselbeermarmelade, schmeckt sehr gut...
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