1. nonoa

    VIP

    Habt ihr Erfahrungen:
    Der Fleischer hat mir das Fleisch sehr groß geschnitten. Ist es besser große Rouladen zu machen, oder das Fleisch zu halbieren?
     
  2. geschmackssache. ich mag lieber kleine und schneide das fleisch nach dem klopfen nochmal kleiner.

    so riesen dinger mag doch eigentlich niemand am teller haben :eek:
     
  3. nonoa

    VIP

    Ja, mit der Größe auf dem Teller gebe ich dir Recht.

    Muss das Fleisch unbedingt geklopft werden? Die ich bis jetzt gemacht habe, wurden nicht geklopft und waren ziemlich weich. Aber vielleicht ginge es mit Klopfen noch weicher. ;)
     
  4. Pippi101

    Pippi101 Teilnehmer/in

    Ich lass die Schnitzel eher groß, weil man da leichter Rouladen macht.

    Zum Anrichten auf den Teller schneid ich die Rouladen vier oder fünf Mal schräg auf und leg zum Anfang mal drei Scheiben von den Rouladen auf den Teller mit den Beilagen. Und den Rest richte ich, mit den restlichen Beilagen auf einer Platte an mit Servierbesteck und stell es auf ein Rechaud auf den Tisch.
     

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