1. shopping

    PLUS +

    ja - sie haben eh noch 10 tage zeit- ich brauche sie erst nächsten samstag.
    Was könnte ich da anders machen?
    Gibts ein gleich-weich vanillekipferlrezept???
     
  2. hek

    hek vorwiegend heiter
    PLUS + VIP

    du könntest meine probieren ;)
     
  3. Edith

    Edith ***Glücksfee***

    *ganzrotwerde*

    Ich brauche davon mind. Teig von 3 kg Mehl
     
  4. 2sassy

    2sassy Gast

    @shopping: ja, die von hek sind auch mein alternativrezept. ich nehm allerdings walnüsse da ich finde, dass sie mit denen noch zarter werden. die sind wirklich sehr buttrig und zart, sind aber ziemlich mühsam zum verarbeiten. also direkt aus dem kühlschrank und (mit möglichst kalten händen ;) ) schnell verarbeiten.
     
  5. shopping

    PLUS +

    ich mach das sowieso ganz safe....
    teig über nacht in den kühlschrank - wutzeln - kipferl in den kühlschrank - nach einer stunde kipferln aufs blech und backen...
    da wird jeder klebteig fest :D
     
  6. petra.mayer

    petra.mayer Teilnehmer/in

    hab auch grad das mürbteig rezept von edith gemacht!
    teig liegt im kühlschrank bis morgen, weil ich heut noch was vorhab :cool:

    ich möcht die ischler mit pariser creme füllen und schoko überziehen.

    werd euch dann berichten!
     
  7. vero

    vero Teilnehmer/in

    habe den beitrag vom letzten jahr gefunden, wo ich mir von brie traumhafte rezepte in form einer kekserlliste geben habe lassen. ich kopiere sie jetzt hier rein! also ich kann nur sagen, die kakaotaler sind der absolute wahnsinn, die demelsterne sind auch sehr gut und das rezept für den spritzteig (shopping!) ist auch sehr gut (wenn auch etwas fester - sprich das "spritzen" kann leicht anstrengend sein)
    also hier die rezepte: eins noch: ich verwende zum backen immer butter und nicht margarine oder rama oder so!

    Demelsterne

    220g Weizenmehl
    180g Margarine
    110g Staubzucker
    70 g geriebene Mandeln
    1 Ei
    kandierte Kirschen

    Butter und Staubzucker schaumig rühren, das Ei beimengen und vermischen. Die Mandeln und das Mehl unterheben und die Masse in eine Spritzsack füllen. Sterne ausdrücken und die Sterne mit einer ½ Kirsche belegen. Im vorgeheiztem Rohr bei ca. 190° 10 min. backen


    Mandelherzen mit Nutella
    sind auch super!

    280g Mehl
    120g geriebene Mandeln
    130g Staubzucker
    220g Butter
    1 großer Dotter
    abgeriebene Zitronenschale
    Prise Salz
    Nutella

    Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten (Butter mit Mehl mischen, dann die anderen Zutaten beimengen) und den Teig dann gekühlt 3 Stunden „rasten“ lassen. Nun 2 verschieden große Herzformen ausstechen und im vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 15 Min. backen. Nach dem Auskühlen, das kleinere Herz mit Nutella bestreichen und dann auf das größere Herz kleben.

    Kakaotaler: ein TRAUM!!!!

    250 g Rama
    150 g Staubzucker
    2 Dotter
    200g Mehl glatt
    20 g Kakaopulver
    Prise Salz
    1 TL Vanilliezucker (ich hab auch schon ein Packerl genommen *G*)
    abgeriebenes von einer Zitrone
    1 Prise Zimt

    Butter und Staubzucker schaumig rühren, Dotter beimengen und mixen. Mehl, Kakao, Salz, Van.zucker, Zitrone und Zimt unterheben und vermischen. Rohr auf 200°C vorheizen, mit dem Spritzsack runde Taler drücken - ca. 10 min. backen, erkalten lassen, mit Marmelade zusammenkleben in dunkel Schokoglasur tunken und mit Kokosett bestreuen. Oder in weiße Glasur tunken und mit Schokostreusel bestreuen.

    Die Masse wird super weich (fast wie bisquit!!!) und schmeckt nach ein paar Tagen in der Dose echt sündhaft!!!

    Ischlerkrapferl

    Zutaten:
    20dag Rama, 1 Ei, 10dag Staubzucker, 10dag Mandeln, 20dag Mehl, Marmelade, Schokoladeglasur (dunkle, weiße)div. Streusel, Marzipan usw. zum Verzieren

    Zubereitung:
    Die Masse zu einem Teig verarbeiten (Mehl und Butter, danach die anderen Zutaten) und den Teig dann für ca. 30 min kühl stellen. Diverse Formen ausstechen und bei 150° Umluft im vorgeheiztem Rohr ca. 12min backen. Mit Marmelade zusammenkleben und verzieren.


    Brombeersterne (wie Linzer Augen - super weich und lecker - mir schmecken sie mit Brombeermarmelade am besten, aber es paßt auch jede andere Marmelade ...):

    Zutaten:
    200 Gramm Mehl
    180 Gramm Butter
    110 Gramm Staubzucker
    1 Dotter
    1/2 Pack. Backpulver
    1 Pack. Vanilliezucker
    Abgeriebenes von einer Zitrone
    Brombeermarmelade


    Zubereitung:
    Mehl und Backpulver vermengen und mit der Butter zu einem Teig
    kneten. Den Zucker, Dotter, Vanilliezucker und die Zitronenschale
    einarbeiten. Runde Formen ausstechen (wobei als "Boden" eine ganzer
    Kreis genommen wird und als "Deckel" einer mit einem kleinen Loch in
    der Mitte (wie bei Linzeraugen)). Die Kekse nun im vorgeheiztem Rohr
    bei 180° mit Umluft backen bis sie leicht braun sind. Nach dem
    Auskühlen mit Brombeermarmelade zusammenkleben und dann mit einem
    Gemisch aus Staub- und Vanilliezucker bestreuen.


    Spritzgebäck:

    330 Gramm Butter
    200 Gramm Staubzucker
    470 Gramm Mehl
    1 Ei
    1 Prise Salz
    1 Teel. Vanilliezucker
    Abgeriebenes von einer Zitrone
    Marmelade
    Schokoladeglasur
    Div. Streusel

    Zubereitung:
    Butter, Staubzucker, Vanilliezucker und Zitrone schaumig rühren, das
    Ei zugeben und das Mehl einrühren. Alles gut vermischen. Die Masse
    in einen Spritzsack füllen und Kipferl, Kreise, Stäbchen usw.
    ausspritzen. Die Kekse im vorgeheiztem Rohr bei 180° ca. 12min
    backen. Nach dem Erkalten mit Marmelade zusammenkleben, in
    Schokoladeglasur tunken und verzieren.

    Vanilliescheiben

    Zutaten:
    150 Gramm Butter
    100 Gramm Zucker
    1 Dotter
    300 Gramm Mehl
    1/2 Pack. Backpulver
    1 Pack. Vanilliezucker

    Zubereitung:
    Mehl mit Backpulver vermischen und mit der Butter gut abbröseln. Den Zucker mit dem Vanilliezucker vermengen und diese Mischung mit dem Dotter unter den Teig kneten, bis er schön geschmeidig ist. FALLS DER TEIG ZU BRÖSELIG IST noch ein Ei oder etwas Milch reingeben!

    Teig auswalken (ich hab ihn vorher im Kühlschrank 1/2 Std. rasten
    lassen), runde Scheiben ausstechen und im Rohr bei 160° goldgelb
    backen.

    Nach dem Auskühlen immer 2 Scheiben mit Marillenmarmelade
    zusammenkleben.

    Am Schluß (nach Geschmack) mit einer Staubzucker/Vanilliezucker-
    Mischung bestreuen.

    Vanilliekipferl

    Zutaten:
    560 Gramm Mehl
    160 Gramm Zucker
    400 Gramm Butter, oder Margarine
    200 Gramm Haselnüsse, gemahlen oder Erdnüsse

    Zubereitung:
    Mehl und Butter verbröseln, Zucker und Nüsse beifügen und zu einem Teig kneten. 1 Std. im Eiskasten rasten lassen. Eine Rolle formen, davon Stücke abschneiden, die man zu Kipferl formt. Bei 175° goldgelb abbacken. Ca. 15 Min. pro Blech.

    100 g Staubzucker und 4 P. Vanillezucker mischen, und die noch
    warmen Kipferl damit bestreuen.

    Rahmkipferl mit Marmelade
    Zutaten:
    250 Gramm Magarine
    250 Gramm Mehl
    1 Ei
    1/16 Ltr. Sauer Rahm
    1 Prise Salz
    1/2 Pack. Backpulver
    1 Pack. Vaniliezucker gemischt mit Staubzucker

    Zubereitung:
    Auf einem Brett Magarine mit dem Mehl, welches mit dem Backpulver
    vermischt wurde, gute abbröseln. Salzen. Den Rahm mit dem Ei
    versprudeln und unter dem Teig kneten. Nun den Teig eine halbe
    Stunde rasten lassen.

    Teig ausrollen, mit dem Teigrad Vierecke (klein, der Teig geht schön
    auf) schneiden, Marmelade in die Mitte geben und nun Kipferl,
    Täschchen oder Röllchen formen. Auf ein Backblech geben - bei Bedarf
    mit verquirlten Ei (da rinnt dann die Marmelade nicht so schnell
    aus) bestreichen und bei 150-160° ca. 10-12 Min. backen.

    Nach dem Backen noch warm mit einem Staubzucker-Vanilliezucker-
    Gemisch bestreuen.

    Lassen sich auch gut einfrieren!

    Ach und als Fülle würde auch eine Nussfüllung ganz gut passen!

    Husarenkrapferl

    Zutaten:
    300 Gramm Mehl
    80 Gramm Haselnüsse
    100 Gramm Staubzucker
    1 Pack. Vanilliezucker
    200 Gramm Butter
    2 Eier
    1 Prise Salz
    Marillenmarmelade

    Zubereitung:
    Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten (Butter mit Mehl mischen, dann die anderen Zutaten beimengen) und den Teig ca. 1 Stunde gekühlt "rasten" lassen. Den Teig nun in Stücke teilen, kleine Kugeln Formen und mit einem Kochlöffel (vorher in Mehl tauchen) ein Mulde stechen.
    Nun werden die Kekse im vorgeheiztem Rohr bei 180° ca. 15 Min.
    gebacken. Danach in die Mulde Marmelade geben und über die Nacht trocknen lassen. Zum Abschluß mit einem Gemisch aus Staub- und Vanilliezucker bestreuen.


    Schokolade-Creme-Kugeln

    Zutaten:
    250 Gramm Kochschokolade
    100 Gramm Butter
    2 Dotter
    1/16 Ltr. Schlagobers


    Zubereitung:
    Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Butter einrühren und die
    Dotter und das geschlagene Obers unterheben. Die Masse kalt stellen.
    Danach werden Kugeln geformt, die dann in diverse Streusel gewälzt werden.

    Weihnachtsmonde

    300 Gramm Mehl
    1/2 Pack. Backpulver
    100 Gramm Staubzucker
    180 Gramm Butter
    1 groß. Ei
    1 Pack. Vanilliezucker
    1 groß. Stamperl Rum
    Marmelade (nach Geschmack)

    Zubereitung:
    Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten (Butter mit Mehl mischen, dann
    die anderen Zutaten beimengen) und den Teig dann gekühlt 2 Stunden
    "rasten" lassen. Nun werden Monde ausgestocken und dann im
    vorgeheiztem Rohr bei 180° ca. 15 Min. gebacken. Die Monde nach dem Auskühlen mit Marmelade zusammenkleben und mit einem Gemisch aus Vanillie- und Staubzucker bestreuen.


    Also gutes Gelingen! Mich juckt es schön langsam auch schon!

    LG
     
  8. petra.mayer

    petra.mayer Teilnehmer/in

    @edith oder shopping oder alle anderen :) : bei wieviel grad und wie lange kommen die ischler ins rohr!?!
     
  9. shopping

    PLUS +

    ich mach sie eher langsam - bei umluft - stabile hitze durch vorheizen - 150 Grad ca. 10 - ich lass sie nur einen hauch farbe nehmen - bevor sie braune ränder nehmen - nehm ich sie raus.
    lg
    claudia

    PS: hab gestern nochmal den teig gemacht und mitternachts linzeraugen gebacken - 4 bleche...:D
     
  10. petra.mayer

    petra.mayer Teilnehmer/in

    danke!

    ich hab zwar keine umluft :( aber ich werd sie trotzdem bei 150 backen.
     
  11. shopping

    PLUS +

    dann kannst du ruhig ein wenig höher gehen mit der temp. 160, 165....
    lg
    claudia
     
  12. petra.mayer

    petra.mayer Teilnehmer/in

    danke claudia!
     
  13. mokal

    mokal mit Sonnenschein-Maus

    Hallo!

    Ich bin neu hier und lese begeistert Eure Rezepte.

    Nachdem ich heute die ersten Kekse gemacht habe, muss ich gleich das Rezept hier reinstellen:

    Isländische Zimtkekse

    Zutaten:
    750 g Mehl
    1 Teelöffel Backpulver
    1/2 Teelöffel Speisesoda (Natron)
    200 g + 50 g Staubzucker
    250 g Butter
    2 Eier
    1 Esslöffel Zimt

    Zubereitung:
    Mehl, Backpulver, Natron und 200g Zucker vermischen. Butter hineinkneten, die beiden Eier dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Teig rechteckig ausrollen, mit dem restlichen Zucker und dem Zimt bestreuen und einrollen. Die Rolle in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech (mti Backpapier) legen und bei ca. 180 Grad 15 Minuten backen.

    Viel Spaß beim Nachbacken!

    Monika
     
  14. petra.mayer

    petra.mayer Teilnehmer/in

    die ischler sind traumhaft gut geworden!!!

    danke nochmal für´s rezept!
     
  15. shopping

    PLUS +

    mohnrezepte.

    original von baba

    mohnspritzgebäck


    1 Ei
    2 Dotter
    125g Butter
    100g Zucker
    2 Pkg. Vanillezucker
    1 Fl. Rumaroma
    80g gemahlener Mohn
    200g Mehl
    1 1/2 TL Backpulver
    kandierte Weichseln

    Ei bis Rumaroma gemeinsam schaumig rühren, Mohn bis Backpulver unterrühren
    mit Spritzbeutel (Sterntülle) auf das Backblech spritzen
    mit kandierten Weichseln dekorieren
    180°C (vorgeheizt) 10 min

    ca. 35 Stück


    Mohnkipferl:

    250g glattes Mehl
    200g Butter
    80g geriebener Mohn
    50g Staubzucker
    1 Dotter

    zum Bestreuen:
    120g Staubzucker
    2 Pkg. Vanillezucker

    Mehl mit einer Prise Salz mischen, mit Butter verbröseln, mit Mohn Staubzucker und Dotter verkneten.
    Teig in Frischhaltefolie - 1/2 Stunde kühl rasten lassen

    auf bemehlter Arbeitsfläche aus dem Teig Rollen formen, ca. 10g schwere Stücke abschneiden und Kipferln formen.

    auf mit Backpapier belegtes Blech und im vorgeheizten Backrohr bei 160°C ca. 12 min hell backen.

    noch heiß mit einer Mischung aus Staubzucker und Vanillezucker bestreuen
     
  16. Destiny

    Destiny Wahnsinnig

    Ich würd gern wissen wielang diese Rahmkipferl mit Marmelade halten?? :confused:
     
  17. 2sassy

    2sassy Gast

    auf jeden fall ein paar wochen. sie werden dann ganz mürbe...
    :wave:
     
  18. Destiny

    Destiny Wahnsinnig

    ah na super :) Danke

    Dann werden die heute gleich gemacht - die klingen sowas von lecker.

    Aber wahrscheinlich werdens dann eh gar nicht so lange halten müssen.... :D
     
  19. hexilein

    hexilein Teilnehmer/in

    hat wer noch ev. keksrezepte mit nougat? *liebschau*

    lg
    Karin
    :wave:
     
  20. Punktchen

    Punktchen schutz-be-engelt

    wahnsinn, leute! so tolle rezepte! ich möchte nächste woche mit dem backen beginnen, bin grad am rezepte raussuchen und ausdrucken! ;)
     

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