POLENTA-MUFFINS: für ca. 12 Stück: 190 g Mehl 110 g Maisgrieß 1/2 P. Backpulver 20 g geriebener Parmesan 3 Eier 190 ml Milch 50 ml Öl 100 g Feta 100 g (Tiefkühl) Blattspinat Mehl mit Maisgrieß, Backpulver und Parmesan vermischen, Eier, Milch und Öl unterrühren, Salz (Kräuter) zugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Masse in die Formen füllen. Spinat ausdrücken und klein schneiden, Feta zerbröseln, beides oben auf den Teig drücken. Muffins im Rohr bei ca. 180°C etwa 25 Minuten backen, aus den Formen nehmen, abkühlen lassen. Eventuell mit Paradeissauce oder div. Joghurt-Dipsaucen servieren. Ich hab diese Muffins gerne als Abwechslung bei kalten Platten dabei.
Hirseauflauf (4-5 Portionen) 200 g Hirse 200 ml Milch 200 ml Wasser 3 Eiklar 50 g Zucker 50 ml Rapsöl 250 g Topfen Zitronenschale 3 Eidotter 60 g Staubzucker Prise Salz 350 g Marillen Hirse in kochendes Wasser-Milchgemisch einrühren und weichkochen. Auskühlen lassen. Eiklar zu Schnee schlagen u mit Zucker ausschlagen. Dotter mit staubzucker und Zitronenschale schaumig rühren, Öl und Topfen dazu und durchrühren. Marillen (oder auch Äpfel, Birnen...) und überkühlte hirse untermengen. Eischnee unterheben und in eine Auflaufform füllen. Bei 160 Grad ca 50 min backen. Für die beerensauce frische oder TK Beeren pürieren und Ev mit Zucker süßen. Gutes Gelingen!
Haferflockensuppe auf Vorrat für die ganze Woche zum Frühstück Gebratene Nudeln mit Erbsen und Zuccini
Gerne: http://cookionista.com/rezepte/paprika-gefuellt-kichererbsencreme/ Ich habe es allerdings ohne Cashews und dafür mit Sesam gemacht, die Füllung ist dadurch weniger kompakt und eher "cremiger".
Nudeln kommen immer rein, sonst ist es eine stinknormale Habersuppn. Ich mach sie mit selbstgemachter Gemüsesuppe oder aus Würfel, je wie ich dazu komme. Wir mögen sie mit viel Liebstöckel, Petersil und getrocknetem Suppengrün. Manchmal nehme ich auch Quinoaflocken dazu, schwarzen Sesam, nach Lust und Laune. Ausserdem mache ich sie sehr dick, wie einen dünnen Brei, das macht mich schön satt. Weil ich morgens nichts süssliches mag, ist das für mich perfekt.
Gestern: Kichererbsencurry mit Reis Tomatensalat Heute: Zweierlei Spargel - Ei - Salat mit Weißbrot Morgen: erst eine Wanderung mit Jause, zu Hause eine heute vorgekochte Rollgerstlsuppe.
Zucchinicremesuppe und - auf dringendem Wunsch vom Töchterl und weil ich keine Palatschinken schupfen mag - Kaiserschmarrn.
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