Hat jemand ein Geheimrezept für Tempurateig, vorzugsweise vegan? Mein Grundrezept mit Mineralwasser und Backpulver ist frisch ja sehr gut, aber nach 10 Minuten ist der Teig schon total läschig. An Mehl nehme ich Reis und Weizenmehl 50/50 gemischt, wie ist es mit anderen Mehlsorten? Oder eine Pflanzenmilch statt dem Wasser?
Man kann ein wenig Backpulver dazu geben, eventuell auch eine Prise Zucker. Ich gestehe jedoch, dass ich das eine Mal, wo ich Gemüse-Tempura zuhause versucht habe, mir eine fertige Mischung im Biosupermarkt gekauft habe. Tempura wird jedoch auch beim Asiaten frisch zubereitet nach meinem subjektiven Eindruck recht schnell läschig, kann man wohl nicht ganz vermeiden. Tipp: schnell aufessen.
Danke, ich hab gestern Sojaschnetzel in Tempura gemacht, heute als Suppeneinlage verwendet, da sind sie richtig gut. Hab halt auf ein Wunder gehofft
Update: Ich hab das ideale Rezept gefunden, der Teig ist ist knusprig geblieben bis zum Schluss, heute hab ich noch ein Stück gegessen und er ist noch immer gut, nicht mehr knusprig aber auch nicht lätschert. das Originalrezept habe ich von veganwave: 1 Tasse Mehl 1/2 TL Salz Prise Zucker 1/2 TL Backpulver 1 Tasse Sprudelwasser 3 TL geschmackneutrales Rapsöl [FONT="]Etwas Muskat Wichtig ist glaub ich das Mehl, ich habe [/FONT]50/50 Reismehl und glattes Weizenmehl genommen. Das Mineralwasser muss wirklich kalt sein, der Teig kommt eine viertel Stunde in den Kühlschrank, und das Backpulver hab ich ganz zum Schluß, vor dem Ausbacken reingerührt. Endlich ein Erfolgserlebnis
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