1. mokal

    mokal mit Sonnenschein-Maus

    Mädls, Herbst wir es und die Äpfel reifen!

    Sucht Eure Apfelrezepte raus und stellt sie hier rein!

    Bin schon gespannt auf Eure Rezepte!

    Ich fang schon mal an:

    APFELGITTERKUCHEN

    Teig: 60 dag glattes Mehl, 1 Backpulver, 20 dag Butter, 5 dag Staubzucker, 1 Prise Salz, 1/4 l Milch

    Belag: 1,5 kg Äpfel, Saft und Schale einer Zitrone, etwas Kristallzucker (je nach Süße der Äpfel), Zimt, Rosinen, Haselnüsse, 1 Dotter

    Aus den Teigzutaten einen Mürbteig machen, kurz rasten lassen und 3/4 davon ausrollen. Teig auf ein Backblech oder in eine grosse Bachform legen.
    Äpfel schälen, putzen und in Scheiben schneiden oder raspeln. Mit den anderen Zutaten auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand freilassen. Diesen Rand hochschlagen, sodass die Äpfel damit schän umgeben sind.
    Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden, die Streifen gitterförmig auf die Äpfel legen. Teig mit dem Dotter bestreichen.
    Den Kuchen bei 180° schön goldbraun backen.

    APFELKUCHEN "GROSSMUTTERS ART"

    25 dag Butter, 25 dag Staubzucker, 5 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 35 dag Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 2 kg Äpfel

    Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Butter schaumig rühren, Eier, Zucker und Vanillezucker zugeben und gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Die Apfelscheiben unter den Teig heben (ist etwas mühsam, da der Teig ziemlich fest ist, aber der Teig geht beim Backen schön auf, daher müssen die Äpfel nicht komplett mit Teig überzogen sein). Die Mischung auf ein Backblech streichen und bei 200-220° ca. 30 Minuten backen. Der Kuchen ist etwas "gatschig", da der Saft der Äpfel den Teig aufweicht, aber super lecker!!!

    APFEL-SCHOKOLADE-MUFFINS

    2 säuerliche Äpfel, 3 EL Zitronensaft, 15 dag Butter, 15 dag Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 EL Rum, 3 Eier, 30 dag Mehl, 1 Backpulver, 75g Schoko-Tropfen (oder auch etwas mehr :D).

    Äpfel schälen und klein schneiden und mit Zitronensaft vermischen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Salz, Rum und Eier dazurühren. Mehl mit Backpulver vermischen und ebenfalls leicht unterheben. Äpfel und Schokolade dazugeben. Masse in Muffinsformen verteilen und bei 180° 25-30 Minuten backen. ****schmatz***


    So, jetzt seid Ihr dran!!!
     
  2. Ich hab gestern stinknormalen Apfelstrudel (aber mit VK-Mehl) gemacht, noch etwas Milch drübergegossen und der war einfach himmlisch.
     
  3. tina24

    tina24 Teilnehmer/in

    Mein absolutes Lieblingsrezept:

    Apfeltiramisuschnitten

    Boden:
    5 Eier
    250 g Staubzucker
    1 P. Vanillezucker
    1/8 l Öl
    1/8 l Wasser
    250 g Mehl glatt
    1 P. Backpulver

    Belag:
    250 g Quimiq
    250 g Apfelmus
    80 g Kristallzucker
    1/2 Teelöfferl Zimt
    1 Teelöfferl Zitronensaft
    1 Becher Schlagobers
    Biskotten

    Eier mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschliessend Öl und Wasser untermischen und zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unterheben. Bei 180 °C backen

    Quimiq glatt rühren, Apfelmuss, Kristallzucker, Zimt und Zitronensaft beigeben und vermengen. Das Schlagobers aufschlagen und unterheben.

    Etwas Milch mit Zimt und Apfellikör verquirlen und Biskotten darin tunken.

    Auf den gut ausgekühlten Boden eine Schicht Apfelcreme aufstreichen, getunkten Biskotten darauf verteilein und mit einer Schicht Apfelcreme abschliessen und das Ganz mit Zimt bestreuen.
     
  4. flygudi

    flygudi Teilnehmer/in

    ich mag gerne so eine art "apfel im schlafrock"

    das geht ganz schnell, wenn sich wieder mal spontan besuch einstellt:

    äpfel schälen, entkernen und äquatorial durchschneiden. die apfelhälfte an stelle des kerngehäuses mit marzipanrohmasse oder nach belieben füllen, dann auf ein blätterteigquadrat setzen. mit zucker und zimt bestreuen. dann die ecken des quadrates um die apfelhälfte wie eine golatsche zusammenschlagen. mit ei bestreichen und bei ca. 200 grad backen. mit staubzucker bestreuen.
     
  5. Apfelschlangerl:

    Blätterteig ausrollen, geschnittene Äpfel drauf verteilen, Zimt und Zucker drüber, eventuell noch Rosinen, wie einen Strudel zusammenfalten und ab ins Rohr!


    Apfel-Mohn-Torte


    200 g weiche Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier
    400 g Mehl
    ½ P. Backpulver
    5-6 Äpfel
    Staubzucker zum Bestreuen
    Mohn

    Zubereitung

    Eine Springform (ø 28 cm) befetten und bemehlen. Backofen auf 180 Grad vor-heizen. Butter bzw. Margarine mit Zucker sowie Salz schaumig rühren und Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver versieben und esslöffelweise unter die Masse rühren, dann nach belieben geriebenen Mohn oder geriebene Nüsse dazugeben. Sollte der Teig zu fest werden, etwas Milch dazugeben!


    Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Muster in die Äpfel schneiden, am besten einfach in eine Richtung, die Oberfläche vom Apfel einschneiden. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Äpfel schön gleichmäßig darauf verteilen, eventuell noch Mandelstifte drauf verstreuen!
    Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen, kurz in der Form abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
     
  6. Apfel-Topfen-Auflauf

    65g Butter
    3 Eidotter
    100g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    schaumig rühren

    dann
    500g Topfen
    65g Gries
    3 gestr. Teelöffel Backpuler
    500g Äpfel (klein geschnitten)
    hinzugeben

    3 Eiklar
    steifschlagen und unterheben

    In eine gefette Form geben und Butterflocken drüber geben.
    Bei 200° im Rohr 40-45 min backen.

    Apfelkuchen mit Vanillepudding

    250g Mehl
    125g Zucker
    125g Butter
    1 Ei
    1/2 P. Backpuler
    1 P. Vanillezucker
    vermengen, zu einem Teig kneten und in eine Backform geben

    4-5 große Äpfel nach belieben zerkleinern (ich bevorzuge große Stücke) und auf dem Teig verteilen

    600g Obers oder 500ml Milch
    75g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    1 P. Vanillepudding
    nach Packungsanweisung zubereiten und über den Teig und die Äpfel geben

    Bei 185° im Rohr 60-70 min backen.
     
  7. sbabsi

    sbabsi Gast

    APFELTORTE
    mit Mürbteig und Windhaube

    Zutaten:

    Fett , Mehl für die Tortenform
    16 dag Mehl
    12 dag Butter
    8 dag Zucker
    2 Dotter
    3 dag weiße, geriebene Mandeln oder Nüsse

    Windmasse: 2 Klar, 5 dag Zucker, Mandelblättchen

    Apfelfülle :
    ½ kg Äpfel, etwas Wasser, Zitronensaft , 10 dag Zucker, Rum, Rosinen
    Die Äpfel werden geschält, in Spalten geschnitten und mit Wasser, etwas Zitronensaft und Zucker gedünstet. Das Ganze in ein Sieb, abtropfen und auskühlen lassen, dann die gewaschenen, in Rum eingeweichten Rosinen dazugeben. ( Den A p f e l -Saft selber trinken)

    Zubereitung:
    Die Zutaten werden der Reihe nach auf dem Brett zu einem Teig verarbeitet. Der Viertel der Masse gibt man in eine befettete, bemehlte Tortenform. Vom restlichen Teig formt man eine Rolle, die man am Rand andrückt. – hellgelb backen-
    Ist der Kuchen hellgelb gebacken, gibt man die gedünstete Apfelfülle (mit den Rumrosinen)drauf. Darüber streicht man die steif geschlagene Windmasse.( und streut die Mandelblättchen drauf)
    Bei schwacher Hitze wird der Kuchen nochmals überbacken.
    Gutes Gelingen und Mahlzeit !
     
  8. finnachta

    finnachta Teilnehmer/in

    APFELEIS
    300 g Äpfel (ich nehme Gravensteiner - weils bei mir tonnenweise im Garten liegen)
    300 g Quimic (man kann auch 250g Schlagobers nehmen)
    2 Löffel Kristallzucker
    etwas Zitronensaft
    entweder 1 Ei oder 2 Teelöfferl Fruchteisbasis

    alles in den Cutter, durchmischen und 50 min in die Eismaschine.

    Schmeckt super erfrischend!

    lg
    finn
     
  9. mokal

    mokal mit Sonnenschein-Maus

    Mmmhhhhh, die klingen ja super lecker, Eure Rezepte!! Vor allem das Eis klingt toll! Da habe ich ja jede Menge zu tun, um alle Rezepte auszuprobieren!

    DANKE!!!
     
  10. angie7

    angie7 Glückliche 2fach Mama

    apfelspätzle


    normale spätzle machen....äpfel schälen, würfeln und in etwas öl weich dünsten, die spätzle dazu geben und mit zimt und zucker abschmecken
     
  11. minkimum

    minkimum Palm-Sonntagskind

    APFELREIS

    wie oben nur statt spätzle mit reis.
     
  12. Sarah81

    Sarah81 Gast

    apfelstrudel einmal anders:

    blätterteig
    vanillepudding machen
    äpfel raspeln
    auf den blätterteig zuerst biskotten auflegen, dann vanillepudding drauf, dann die äpfel darüber verteilen, nochmal vanillepudding drauf und dann zusammen rollen. schmeckt total lecker!
     
  13. Timos-Oldies

    Timos-Oldies Teilnehmer/in

    Einkaufliste:

    • 3/4 kg Äpfel
    • 1,5 Pkg Butterbrioche (ich bevorzuge das vom Hofer)
    • 2 Stück Eier
    • 3/4 l Milch
    • 1/2 Pkg Rosinen (wer sie mag)
    • 1 Pkg Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 Stück Butter (für die Auflaufform)
    • Staubzucker

    Zubereitung:

    • Äpfel schälen und je nach Belieben in Scheiben oder Stifte raspeln.
    • Äpfel mit den Rosinen vermengen.
    • Milch, Eier, Vanillezucker und Salz gut versprudeln.
    • Ofenfeste Auflaufform ausbuttern
    • Das Milchbrioche in dem Milch-Eier-Vanillezucker-Salz-Gemisch tränken (Anmerkung: ich persönlich mag es nicht durchgeweicht, sondern ziehe es vor dem Einlegen in die Form nur durch)
    • 1 Schicht getränktes Milchbrioche auf den Boden der Auflaufform legen.
    • 1 Schicht Äpfel-Rosinen-Gemisch darauf legen.
    • Abwechselnd Milchbrioche und Äpfel-Rosinen-Gemisch aufschichten.
    • Die oberste Schicht muss Milchbrioche sein.
    • Mit dem restlichen Milch-Ei-Vanillezucker-Salz-Gemisch übergiessen.
    Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 30-35 Minuten backen.

    Scheiterhaufen portionieren und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

    Serviervorschlag (gut dazu passen):
    • Vanillesauce
    • Weinschaumsauce
    • Pfirsichkompott
    • Zwetschkenkompott oder -röster
    wünsche gutes Gelingen und guten Appetit
     

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