1. flip210475

    flip210475 Teilnehmer/in

    hallo!

    bin auf der suche nach rezepten für leckere raclette-saucen

    hat von euch jemand vielleicht welche?

    lg
     
  2. fairy

    fairy Teilnehmer/in

    da wir zu silvester raclette machen und wir für die saucen zuständig sind, hab ich heut schon danach gesurft - hier die saucen, die ich probieren werde (wobei ich vorhabe, tw. weniger mayo zu verenden):

    Kraeutersosse
    Mayonnaise, Magerjoghurt, fein geschnittene Zwiebel, Kraeutermischung (am besten die 8-fach Kraeuter, gibt's gefroren), Salz, Pfeffer und Paprika. Es sollte mehr Joghurt als Mayonnaise genommen werden. Die Zutaten je nach Geschmack und Menge zusammenruehren.

    Senfsosse
    Mayonnaise, Magerjoghurt, Senf, Salz und Pfeffer. Es sollte mehr Mayonnaise als Joghurt genommen werden. Die Zutaten je nach Geschmack und Menge zusammenruehren.

    Meerrettich-Sosse
    125 g Quark 1 tb Joghurt 1/2 tb Meerrettich aus dem Glas 1/2 Saeuerlicher Apfel Zitronensaft Salz Pfeffer aus der Muehle 2 ts Worcestersosse
    Quark, Joghurt und Meerrettich gut miteinander verruehren. Apfel schaelen, vierteln und das Kerngehaeuse herausschneiden. Apfelviertel auf einer Gemuesereibe fein zerkleinern. Sofort mit etwas Zitronensaft betraeufeln, damit sie sich nicht verfaerben, und unter die Sosse ruehren. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersosse und etwas Zitronensaft abschmecken.

    Rote Teufels-Sosse
    3 tb 50%ige Mayonnaise 1 tb Joghurt 1 tb Tomatenmark 4 tb Chilisosse (Fertigprodukt) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Gewuerzgurke Salz Pfeffer Paprika 3 dr Tabasco Cayennepfeffer Mayonnaise, Joghurt und Tomatenmark verruehren, Chilisosse daruntermischen, Zwiebel und Knoblauchzehe schaelen, zusammen mit der Gewuerzgurke sehr fein hacken und in die Sosse ruehren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasco und Cayennepfeffer kraeftig, ruhig etwas scharf abschmecken.

    lg,
    nicole :wave:
     
  3. flip210475

    flip210475 Teilnehmer/in

    danke:wave:

    lg
     
  4. Chipsy12

    Chipsy12 Teilnehmer/in

    Meine Saucen haben eine Creme-Fraiche-Joghurt-Basis (50/50).
    Und dann je nach Sauce eben die Zutaten dazu
    (Knoblauch für Knobisauce, Kräuter für Kräutersauce, etc...)

    :wave: Claudia
     
  5. Fischlein1979

    Fischlein1979 Teilnehmer/in

    Ich mach immer eine Grundsosse 50% Rahm, 50% Joghurt dann würz ich mit Salz, Pfeffer Fondor.
    Teil die Sosse in 4 Teile in die eine kommt Knoblauch, dann Currypulver, Schnittlauch und Mais.
     
  6. Vellery

    Vellery Teilnehmer/in

    Die Rezepte hab ich mal von einem Bekannten bekommen!
    Hab noch mehr fall´s du noch welche brauchst bitte PN und mailadr. dazu!

    Viel Spaß!!

    Honig-Senf-Soße:

    150 g Crème fraîche
    3 EL flüssiger Honig
    2 EL mittelscharfer Senf
    Salz
    1 Prise Zucker

    Crème fraîche, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Zucker pikant abschmecken.


    Eier-Sauce

    6 hartgekochte Eier
    2 EL Senf
    1 Becher saure Sahne
    2 EL Weinessig
    3 EL Öl

    Eier kleinhacken aus den anderen Zutaten eine Sauce rühren, Eier unter Rühren und gut durchziehen lassen.

    Grundsauce
    • 1 Teil Quark
    • 1 Teil Majonäse
    • 1 Teil Milch (bzw. etwas weniger)
    • (Salz, Pfeffer)
    alles miteinander vermischen
    Aioli:
    • 3 Knoblauchzehen,
    • 4 El Mayo (gehäuft)
    Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit der Mayo verrühren.
    Banane-Curry-Sauce:
    • 1/2 Tasse Grundsauce
    • 1/2 zerdrückte Banane
    (mit einigen Tropfen Zitronensaft vor dem Anlaufen bewahren)
    • 1 Esslöffel Currypulver
    alles miteinander vermischen
    Cocktail-Sauce:
    • 1/2 Tasse Grundsauce
    • 1 Esslöffel Tomatenketschup
    (tja, auch hier macht die Rechtschreibreform nicht halt)
    • 1-2 Esslöffel Sherry
    (oder schreibt man Scherry??)
    • weißer gemahlener Pfeffer
    alles miteinander vermischen
    Chutney-Curry-Sauce:
    • 1/2 Tasse Mango Chutney,
    • 1 Esslöffel süße indonesische Sojasauce
    (Ketjap manis),
    • 1 Teelöffel Currypulver,
    • 1-2 Teelöffel feingehackte Zwiebel,
    • 1-2 Teelöffel feingehackte geschälte Mandeln.
    (falls nötig, kann man durch Zugabe von etwas Wasser verdünnen)
    alles miteinander vermischen. Sie ist lecker, aber ist etwas arbeitsaufwendig
    Dijon-Honig-Creme:
    • 1 Teil Creme fraîche,
    • 1 Teil Dijon-Senf,
    • 0.5 Teil Honig,
    • Salz,
    • Pfeffer
    Alles verrühren.
     
  7. flip210475

    flip210475 Teilnehmer/in

    Danke an euch alle!!

    LG:wave:
     
  8. miriamk

    miriamk Teilnehmer/in

    Currysauce:
    Grundmasse aus 50% Majonnaise, 50% Joghurt
    1 Apfel reiben
    1 Zwiebel klein schneiden
    Curry
    Salz


    Preiselbeersauce:
    Preiselbeermarmelade mit Kren mischen
    Ist echt ein Geheimtipp, das schmeckt sooooo gut!
     
  9. columbus

    VIP

    Das schmeckt echt echt echt gut zu Fleisch!!!

    Für Saucenfaule, so wie mich, gibts drei Saucen ganz einfach:
    Grundsauce:
    Joghurt und Sauerrrahm (ev. noch mayo), Salz und Pfeffer
    In drei Teile teilen, ein Teil mit Ketchup verrühren, zweiten Teil mit Tiefkühlkräutern, dritten Teil mit Currypulver
    und aus.
     
  10. soxy

    soxy Neugeborenenfotografin

    ist zwar keine klassische sauce, aber immer lecker:

    mayo mit feingehacktem zwiebel mischen (zwiebelsauce), salzen, pfeffern

    zwiebel mit senf mischen (zwiebelsenf)

    ansonsten nehmen wir auch die grundsauce, rahm mit mayo 70/30 gemischt, senf, salz, pfeffer

    dazu ketchup und worchester sauche (total lecker!)

    oder eben mit curry, schnittlauch, knoblauch je nach lust und gusto mischen!

    lg
    soxy
     
  11. angie7

    angie7 Glückliche 2fach Mama

    wir machen morgen auch raclett und machen eiersauße (sauerrahm, joghurt, etwas zwiebel, salz und pfeffer), schnittlauchsauce (sauerrahm, joghurt, schnittlauch, salz, salatkräuter) und maissauerrahmsauce (sauerrahm, joghurt, mais, salatkräuter, salz)
     
  12. LucieB

    LucieB Grinch
    VIP

    Wieso macht ihr bitte Soßen zum Raclett???? Der Käse reicht an Fettgehalt doch völlig!
     
  13. capi

    capi urlaubsreif

    Wahrscheinlich haben sie Racletteöfen mit einem Grill oben drauf, wo dann Fleisch und Gemüse gegrillt wird, dazu gibts dann diese Saucen.
    Außerdem denke ich nicht, daß man beim Raclette unbedingt aufs Fett schaut oder beim Essen die Kalorien zählt, sonst bräucht man erst gar keins machen...:D ...
     
  14. Anna2

    Anna2 Teilnehmer/in

    Ja das find ich auch, sowas göhnt man sich e meist und ein-zweimal im Jahr und da sollte man echt nicht auf sowas achten müßen dann macht es keinen Spaß!
     
  15. soxy

    soxy Neugeborenenfotografin

    ich esse zb KEINEN käse -- IGITT
     
  16. LucieB

    LucieB Grinch
    VIP

    Ohne Käse ist es kein Raclette und das andre ist auch nur Firlefanz!
     
  17. nicoletta1982

    nicoletta1982 Teilnehmer/in


    ???
     
  18. Dagi79

    Dagi79 Teilnehmer/in

    Die Honig Senf Sauce habe ich gestern fürs Fondue gemacht. Total lecker kann ich nur sagen!!!!!!!! Danke für das Rezept!!! :hug:
     
  19. soxy

    soxy Neugeborenenfotografin

    danke für dieses rezept!!! die soße ist echt der hit!!!! ich habe allerdings noch einen EL curry reingegeben - wahnsinnig lecker!

    lg
    soxy
     
  20. soxy

    soxy Neugeborenenfotografin

    ??? was meinst du denn damit????

    wir haben z.b. nur einen tischgrill - darauf kommt für die anderen raclettkäse und für mich zb. hendl
     

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